bottle fermentation


bottle fermentation
англ.
ферментация в бутылке (в производстве игристых вин: вторичная ферментация, происходящая в закупоренной бутылке под воздействием специально добавленных дрожжей, в результате которой снова образуется углекислый газ и повышается давление в бутылке)
Syn:
See:

Англо-русский толковый словарь "Вино". 2013.

Смотреть что такое "bottle fermentation" в других словарях:

  • Fermentation (wine) — Fermenting must. The process of fermentation in wine turns grape juice into an alcoholic beverage. During fermentation, yeast interact with sugars in the juice to create ethanol, commonly known as ethyl alcohol, and carbon dioxide (as a …   Wikipedia

  • fermentation — общ. ферментация, брожение (процесс сбраживания превращения виноградного сусла в вино благодаря действию дрожжевых бактерий, присутствующих в нем, которые и превращают сахар, содержащийся в ягодах, в спирт (55 60%) и двуокись углерода (40 45%);… …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • Bottle conditioning — Bottle conditioned beers are either unfiltered so the final conditioning of the beer takes place in the bottle, or filtered and then reseeded with yeast so that an additional fermentation may take place. Not all bottle conditioned beers will… …   Wikipedia

  • Fermentation (biochemistry) — Fermentation in progress: scum formed by CO2 gas bubbles and fermenting material. See also Fermentation for particular usages of the fermentation process Fermentation is the process of extracting energy from the oxidation of organic compounds,… …   Wikipedia

  • Bottle —    A vessel made of skins for holding wine (Josh. 9:4. 13; 1 Sam. 16:20; Matt. 9:17; Mark 2:22; Luke 5:37, 38), or milk (Judg. 4:19), or water (Gen. 21:14, 15, 19), or strong drink (Hab. 2:15).    Earthenware vessels were also similarly used (Jer …   Easton's Bible Dictionary

  • Secondary fermentation — is a process commonly associated with winemaking, J. Robinson (ed) The Oxford Companion to Wine Third Edition pg 618 Oxford University Press 2006 ISBN 0198609906 ] which entails a second period of fermentation in a different vessel than what was… …   Wikipedia

  • secondary fermentation — англ. вторичная ферментация а) (в производстве шампанского ферментация в бутылках, которая вызывает накопление углекислого газа, повышающее давление в бутылке, появление пены, что собственно и делает шампанское игристым вином) Syn: bottle… …   Англо-русский толковый словарь "Вино"

  • Malolactic fermentation — (or sometimes malolactic conversion or MLF) is a process in winemaking where tart tasting malic acid, naturally present in grape must, is converted to softer tasting lactic acid. Malolactic fermentation tends to create a rounder, fuller mouthfeel …   Wikipedia

  • Wine bottle — A bottle showing the translucent green of many wine bottles A wine bottle is a bottle used for holding wine, generally made of glass. Some wines are fermented in the bottle, others are bottled only after fermentation. They come in a large variety …   Wikipedia

  • secondary fermentation — noun a) Any fermentation that takes place after the conversion of sugar to alcohol in beers and wine b) The production of carbon dioxide in sparkling wine using the méthode champenoise, or in beer using bottle conditioning …   Wiktionary


Поделиться ссылкой на выделенное

Прямая ссылка:
Нажмите правой клавишей мыши и выберите «Копировать ссылку»

We are using cookies for the best presentation of our site. Continuing to use this site, you agree with this.